Als varkens worden geslacht, moeten zij nuchter zijn zodat het maag-darmkanaal tijdens het slachten zo leeg mogelijk is. Als het maag-darmkanaal tijdens het slachten dan per ongeluk beschadigd wordt, is de kans kleiner dat de inhoud hiervan het vlees besmet. In de praktijk betekent dit dat de varkens voorafgaande aan de slacht bijna 20 uur geen eten krijgen. Uiteraard veroorzaakt dit veel onrust en stress. Een deel van deze onrust kan worden weggenomen door de varkens in de wachthokken van de slachterij een beetje maïs te verstrekken. In de praktijk gebeurt dit echter weinig.