Göttinger varkens zijn vooral bekend als ‘minivarken’. Ze kunnen echter nog steeds 40 tot 60 kilo wegen en 40 tot 50 cm hoog worden maar zijn wel het kleinste varkensras. Qua uiterlijk lijken ze veel op het hangbuikzwijn; ze hebben een doorgezakte rug en hangende onderbuik.
Het Göttinger varken is in 1960 ontstaan toen professor F. Haring een Amerikaans minivarken, een Vietnamees hangbuikzwijn en een Duits landvarken kruiste. Het ras werd ontwikkeld aan de Göttinger Universiteit in Duitsland en voornamelijk gebruikt als proefdier. De zuivere lijn Göttinger varkens wordt nog steeds gebruikt in de medische wetenschap. Daarnaast worden kruisingen gehouden als hobbyvarken.